Estudios

Reducir la carne roja puede mejorar la salud del corazón, estudio


Otro estudio ha confirmado lo que los científicos saben desde hace mucho tiempo: comer mucha carne roja puede ser malo para el corazón.

Por otro lado, optar por proteínas de origen vegetal en lugar de pedir un bistec puede mejorar su salud cardiovascular.

En un nuevo estudio, los investigadores siguieron a más de 40,000 hombres en los Estados Unidos durante un período de 30 años. Los investigadores observaron cómo el consumo de carne roja influía en su riesgo de enfermedad cardíaca, la principal causa de muerte entre hombres y mujeres estadounidenses.

Los hallazgos mostraron que comer una porción de carne roja procesada o sin procesar por día se asoció con un 12% más de riesgo de enfermedad cardíaca, mientras que una porción diaria de carne roja procesada, como salchichas, salchichas o tocino, condujo a una 15% más de riesgo.

Existe una creciente evidencia de que las personas que comen mucha carne roja, especialmente carne roja procesada, tienen un mayor riesgo de sufrir numerosos problemas de salud, como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

Pero los investigadores anotaron que investigaciones anteriores sobre este tema a menudo han examinado dietas llenas de carne roja junto con otras dietas potencialmente malsanas.

«Es probable que las asociaciones observadas dependan de los alimentos con los que se compara la carne roja», dijo la autora del estudio, Laila Al-Shaar.

«Los análisis que no especifican los alimentos de comparación, por defecto, comparan principalmente la carne roja con estas fuentes de calorías menos saludables», dijo Al-Shaar, científico visitante de T.H. Escuela Chan de Salud Pública en Boston.

En comparación con otros alimentos poco saludables, los riesgos para la salud asociados con la carne roja pueden no ser tan severos.

En este nuevo estudio, los investigadores decidieron ver si el riesgo de enfermedad cardíaca disminuye cuando se comen alimentos vegetales ricos en proteínas y de alta calidad en lugar de carne roja.

Con base en cuestionarios detallados llenados por los participantes del estudio cada cuatro años desde 1986 hasta 2016, Al-Shaar y sus colegas descubrieron que comer proteínas vegetales de alta calidad como nueces, guisantes, frijoles, lentejas o soja en lugar de carne roja reducía el riesgo de padecer problemas cardíacos enfermedad en un 14%.

Los cereales integrales y los productos lácteos también parecen beneficiar la salud del corazón cuando se comen en lugar de carnes rojas.

Y reemplazar la carne roja con proteínas vegetales tuvo un beneficio aún mayor para los mayores de 65 años, mostraron los hallazgos.

«Las personas de esta edad tienen más probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares como la hipertensión», dijo Al-Shaar. «Por lo tanto, la sustitución de la carne roja por proteínas de origen vegetal posiblemente podría mejorar el perfil cardiometabólico de este grupo de ‘alto riesgo’ y, en consecuencia, reducir su riesgo de enfermedad cardíaca».

Los hallazgos se publicaron en línea este mes en el BMJ.

Al resaltar el efecto protector de las proteínas vegetales, el estudio enfatiza que la clave para una dieta saludable para el corazón puede estar menos en eliminar la carne roja y más en incorporar alimentos de origen vegetal tanto como sea posible, según Connie Diekman, un alimento y consultor de nutrición en St. Louis y ex presidente de la Academia de Nutrición y Dietética.

«Este estudio se centra en algo que creo que debemos recordar a todos», dijo Diekman. «Sí, tenemos que limitar nuestra ingesta de carne roja porque está relacionada con el riesgo de enfermedad cardíaca. ¿Pero el problema es solo eso? ¿O no es que cuando comes demasiada carne roja, no comes los alimentos vegetales que sabemos que contienen compuestos que ayudan a combatir las enfermedades? »

Pero el jurado aún está deliberando sobre los relativamente nuevos sustitutos de la carne a base de plantas, según los autores del estudio. Al-Shaar dijo que «se necesita más investigación para evaluar los efectos en la salud de estos sustitutos de la carne».

Diekman estuvo de acuerdo y dijo: «Si realmente extrañas esa hamburguesa, pero no quieres que sea carne roja, entonces puedes usar una de esas ‘carnes falsas’ como una opción, pero si hay un beneficio completo para ellas, No creo que tengamos esa respuesta todavía «.

Diekman también señaló que este estudio no prueba causa y efecto. No muestra que el consumo de carne roja sea el único culpable de aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca o que la sustitución de proteínas vegetales por sí sola deba agradecer la reducción del riesgo observado entre los participantes del estudio.

Los investigadores no pueden descartar la posibilidad de que factores no medidos hayan influido en sus resultados.

Aún así, tuvieron en cuenta varios factores personales y de estilo de vida importantes que podrían aumentar o reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, incluida la edad, el consumo de tabaco y alcohol y la actividad física.

Según Diekman, este estudio apunta a una idea que es común en la mayoría de los estudios nutricionales: el equilibrio es fundamental.

«Si le gusta la carne roja, identifique qué cortes, qué preparación prefiere, y disfrútelo de vez en cuando y en cantidades más pequeñas», dijo Diekman. Para compensar su consumo de carnes rojas, intente incorporar otras proteínas en su dieta, como frijoles, quinua o tofu.

La carne roja está relacionada con un mayor riesgo de cáncer de mama
La carne roja está relacionada con un mayor riesgo de cáncer de mama

La carne roja está relacionada con un mayor riesgo de cáncer de mama

Los investigadores encontraron que las mujeres que cambiaron de carne roja a aves de corral redujeron su riesgo de desarrollar cáncer de mama. Foto cortesía de HealthDay News

Saltarse ese chuletón a la parrilla y comer pollo en su lugar podría reducir el riesgo de cáncer de mama de una mujer, sugiere un estudio.

La Organización Mundial de la Salud ha declarado que la carne roja es un carcinógeno probable, y este nuevo estudio agrega el cáncer de mama a una lista de cánceres relacionados con la carne roja, incluida la carne de res, ternera, cerdo, cordero y algunos animales de caza.

El cáncer de mama es el cáncer número uno entre las mujeres en todo el mundo.

Si bien este estudio no prueba que la carne roja cause cáncer de mama o que el pollo lo prevenga, su autor principal sugiere que vale la pena considerar el cambio.

«Sustituir las carnes rojas por aves de corral puede ser un cambio simple que puede ayudar a reducir los casos de cáncer de mama», dijo el investigador principal Dale Sandler, del Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental de EE. UU., En Research Triangle Park, Carolina del Norte.

El equipo de Sandler analizó la cocción y el consumo de carne entre más de 42,000 mujeres en los Estados Unidos continentales y Puerto Rico.

De ese grupo, más de 1.500 mujeres desarrollaron cáncer de mama durante el seguimiento promedio de 7.5 años.

Las mujeres que comían más carne roja tenían un 23 por ciento más de riesgo de desarrollar cáncer de mama, en comparación con las que comían menos, encontró el estudio. Y las mujeres que comían más aves de corral tenían un 15 por ciento menos de riesgo de cáncer de mama en comparación con las que comían menos.

Los investigadores también encontraron que las mujeres que cambiaron de carne roja a aves de corral redujeron su riesgo, pero no saben por qué.

«Nuestro estudio, sin embargo, proporciona evidencia de que la sustitución de carne roja por aves de corral puede ayudar a reducir la incidencia de cáncer de mama», dijo Sandler.

El vínculo entre la carne roja y el cáncer de mama se mantuvo incluso cuando los investigadores tomaron en cuenta otros factores asociados con la enfermedad. Esos factores incluyen raza, situación económica, obesidad, actividad física, consumo de alcohol y otros problemas dietéticos.

Aunque investigaciones anteriores han encontrado que comer carnes a la parrilla puede aumentar el riesgo de cáncer, el equipo de Sandler no encontró asociación con el cáncer en base a los químicos liberados cuando las carnes se cocinaban a fuego alto.

Dijo que sería difícil probar definitivamente que la carne roja causa cáncer de mama, aunque los estudios de intervención dietética, como los ensayos aleatorios, podrían ayudar.

«Necesitarían un seguimiento muy prolongado para estudiar el cáncer de mama», añadió Sandler.

El informe aparece en la edición del 6 de agosto de la revista International Journal of Cancer.

Samantha Heller, nutricionista clínica senior del Centro Médico Langone de la NYU en la ciudad de Nueva York, revisó los nuevos hallazgos.

«La investigación ha encontrado que comer menos carne roja disminuye el riesgo de varias enfermedades, incluido el cáncer colorrectal, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y la mortalidad general», dijo Heller. Agregar el cáncer de mama a la lista tiene sentido, anotó.

«Cuando comemos una dieta más basada en plantas, hacemos ejercicio con regularidad, evitamos el tabaco, en cualquier forma, y ​​dormimos lo suficiente, estamos armando nuestro cuerpo con los nutrientes que necesita para combatir las enfermedades, proteger las células y mantener una salud óptima». Dijo Heller.

https://www.upi.com/Health_News/2020/12/08/Cutting-back-on-red-meat-may-improve-heart-health-study-shows/5341607380743/


contenido coincidente
Etiquetas

Publicaciones relacionadas