Las zanahorias son ricas en vitamina A que pueden mejorar la salud de sus ojos. ¿Pero sabía que las zanahorias moradas contienen antioxidantes potentes que pueden ayudar a minimizar la inflamación?
Sorprendentemente, las zanahorias antiguas eran originalmente de color púrpura o blanco. Se cree que las zanahorias naranjas se originaron a partir de una nueva raza de zanahorias amarillas que se desarrolló debido a una mutación genética.
Las variedades orientales incluyen zanahorias moradas y rojas, mientras que las zanahorias de tipo occidental incluyen variedades anaranjadas, amarillas o blancas.
El perfil nutricional de las zanahorias moradas
Las zanahorias están disponibles en varios colores, el más común de los cuales es el naranja. Sin embargo, las zanahorias moradas ofrecen muchos beneficios para la salud que solo se encuentran en las frutas y verduras moradas.
Todas las zanahorias están llenas de nutrientes, pero las zanahorias moradas contienen muchos antioxidantes que pueden ayudar a minimizar la inflamación.
Independientemente de su color, las zanahorias son ricas en diferentes nutrientes como:
Biotina
Fibra
Manganeso
Potasio
Vitamina a
Vitamina B6
Vitamina C
Vitamina K1 (filoquinona)
Una taza (128 gramos) de zanahorias moradas crudas solo contiene 52 calorías.
Promueve la pérdida de peso.
Según estudios de población, las personas que siguen dietas ricas en vegetales generalmente pesan menos en comparación con aquellos que consumen menos vegetales.
Si desea perder peso, evite los refrigerios llenos de azúcares y conservantes añadidos. Las verduras como las zanahorias son bajas en calorías pero llenas de nutrientes, lo que las convierte en el bocadillo perfecto para aquellos que desean perder peso de forma natural.
Ayuda a bajar el colesterol
Los estudios han demostrado que las zanahorias moradas son buenas para las personas con ciertas afecciones médicas, como el síndrome metabólico y las afecciones intestinales inflamatorias.
El síndrome metabólico se caracteriza por síntomas como exceso de grasa abdominal y presión arterial alta, niveles de azúcar en la sangre y colesterol. Esta condición puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y mortalidad por todas las causas.
La buena noticia es que las antocianinas en las zanahorias moradas ayudan a reducir el colesterol y reducir el azúcar en la sangre, dos síntomas del síndrome metabólico.
Los estudios en animales también revelan que las zanahorias moradas pueden mejorar otros síntomas relacionados con el síndrome metabólico.
La enfermedad inflamatoria intestinal (EII) es la inflamación crónica en todo o parte del tracto digestivo. Los resultados de los estudios en probeta y en animales muestran que comer zanahorias moradas puede beneficiar a las personas con afecciones inflamatorias intestinales como la colitis ulcerosa.
Según un estudio, los ratones con colitis que consumieron polvo de zanahoria púrpura tenían niveles sanguíneos más bajos de proteínas proinflamatorias (por ejemplo, factor de necrosis tumoral alfa e interleucina-6). Se dice que las propiedades antiinflamatorias de las zanahorias moradas se deben a su contenido de antocianinas.
Antioxidantes antiinflamatorios
Las zanahorias moradas son nutricionalmente únicas porque contienen antocianinas que pertenecen a la familia de antioxidantes del polifenol. Las antocianinas se encuentran en frutas y verduras moradas como moras, uvas, repollo morado, zanahorias moradas y papas moradas.
Las antocianinas pueden proteger al cuerpo del estrés oxidativo, el desequilibrio entre los radicales libres (moléculas reactivas) y los antioxidantes.
Seguir una dieta llena de alimentos ricos en antocianinas como las zanahorias moradas ayuda a prevenir condiciones de salud relacionadas con la inflamación.
Las antocianinas funcionan como agentes antiinflamatorios. Disminuyen los compuestos potencialmente dañinos, como las citocinas proinflamatorias. La reducción de estos compuestos ayuda a disminuir el riesgo de afecciones como enfermedades del corazón.
En una revisión publicada en la revista Nutrients, los investigadores encontraron que las personas que siguen dietas ricas en antocianinas habían mejorado significativamente el flujo sanguíneo y una mejor función de los vasos sanguíneos que aquellos que no lo hicieron.
El flujo sanguíneo deficiente y la función inadecuada de los vasos sanguíneos son algunas de las causas conocidas de enfermedad cardíaca, y mejorar estos factores de riesgo puede reducir el riesgo de algunas afecciones cardíacas.
Además, las antocianinas pueden proteger contra el deterioro mental. Los estudios de población también sugieren que consumir más alimentos ricos en antocianinas puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Las zanahorias moradas contienen otros antioxidantes polifenólicos como el ácido cafeico y el ácido clorogénico. En promedio, las zanahorias moradas contienen al menos nueve veces más antioxidantes de polifenoles en comparación con otras variedades de zanahorias. Los polifenoles también ayudan a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas, así como el deterioro mental.
Efectos anticancerígenos
Varios estudios muestran que las zanahorias moradas contienen poderosos antioxidantes con propiedades para combatir el cáncer.
Los estudios de probeta sugieren que las antocianinas pueden inhibir el crecimiento y la propagación de las células de cáncer de sangre, mama, colon, hígado y piel.
En un estudio de 12 semanas publicado en la revista Medical Oncology, los investigadores expusieron modelos de ratas a un compuesto promotor del cáncer. Descubrieron que las ratas alimentadas con una dieta suplementada con extracto de zanahoria púrpura tenían un desarrollo menos canceroso que las ratas alimentadas con una dieta normal.
Las dietas llenas de vegetales frescos, como las zanahorias, están relacionadas con un riesgo general de cáncer reducido.
Agregue zanahorias moradas a su dieta haciendo jugos o batidos nutritivos de frutas y verduras. También puede agregar zanahorias moradas a ensaladas, sopas y guisos.
Las zanahorias moradas son ricas en varias vitaminas, minerales y compuestos vegetales potentes con muchos beneficios para la salud. Coma más zanahorias moradas para mejorar la salud de su corazón, promover la pérdida de peso y reducir la inflamación y el riesgo de cáncer.