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Altramuz para fortalecer la inmunidad y otros 10 beneficios comprobados para la salud

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Altramuz, (El lupino) son las semillas de la planta lupinus. Es una semilla de leguminosa amarilla muy popular en las regiones mediterráneas y también en ciertas partes de América como América Latina. La planta es originaria de Asia occidental (Turquía, Palestina) y la región del Mediterráneo oriental del sur de Europa (Balcanes, Grecia, Chipre, Italia,).

Otros nombres comunes de los frijoles son lupino blanco amargo, lupino de hoja ancha, lupino de hoja ancha, tramuz egipcio, lupino blanco europeo, lupino blanco mediterráneo, lupino blanco, lupino blanco y semillas de termis.

Son semillas leguminosas con alto contenido de proteínas. Se comen tradicionalmente como un aperitivo en escabeche, principalmente en la cuenca del Mediterráneo y América Latina. Estas legumbres contienen un alto contenido de alcaloides, lo que las hace muy amargas e incluso tóxicas para comer sin la preparación adecuada. Sin embargo, si se cocinan correctamente, pueden ser tanto nutritivos como sabrosos. Los frijoles lupini a veces se comen en escabeche como merienda. En Italia, se consideran un regalo en Navidad.

Altramuz
Altramuz

Valores nutricionales

Además de su sabor ligeramente amargo, pruebe Altramuz, una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. Consumir 166 gramos de frijol lupino ofrece 25.85 g de proteína, 1.122 mg de manganeso, 0.383 mg de cobre, 212 mg de fósforo, 1.99 mg de hierro, 98 µg de vitamina B9, 90 mg de magnesio, 2.29 mg de zinc y 0.222 mg de vitamina B1. Además, muchos aminoácidos como 1.154 g de isoleucina, 0.735 g de histidina, 0.951 g de treonina, 1.96 g de leucina, 1.079 g de valina, 0.207 g de triptófano y 1.381 g de lisina también se encuentran en 166 gramos de frijoles lupinos.

Beneficios para la salud de Altramuz

Altramuz es una leguminosa que crece en toda Europa y es un bocadillo común en Portugal, España, Francia, Italia, Grecia y Egipto. Los frijoles Lupini están llenos de proteínas, fibra y son bajos en aceite y almidón, y debido a esa pérdida de peso se relaciona comúnmente con comer Altramuz.

Están llenos del aminoácido arginina que también ayuda a reducir la presión arterial, reduce el colesterol y los triglicéridos, y reduce los niveles de azúcar en la sangre. Altramuz también actúa como un prebiótico, por lo tanto, mejora la salud del intestino grueso. A continuación se enumeran algunos de los beneficios para la salud de consumir alubias

 Aumenta la inmunidad

El sistema inmunitario saludable es bastante importante para combatir todas las infecciones. Necesitamos llevar una buena dieta rica en vitaminas y minerales para fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Altramuz contiene todos los minerales y vitaminas esenciales como la vitamina A, el complejo B y la vitamina C que fortalecen nuestro sistema inmunológico. El contenido de vitamina C de Altramuz también fortalece nuestro sistema inmunitario y es capaz de combatir infecciones como los resfriados y la gripe.

Prevención de problemas digestivos

El consumo frecuente de Altramuz promueve la salud intestinal y ayuda a lidiar con el estreñimiento, el síndrome del intestino irritable y otras afecciones relacionadas con el sistema digestivo. El alto contenido de fibra los convierte en buenos prebióticos, las sustancias que alimentan las bacterias buenas en el intestino. La investigación ha demostrado el vínculo directo entre estas bacterias saludables y el estado del sistema inmune.

Altramuz para bajar la presión arterial alta o la hipertensión

Una anomalía en el revestimiento más interno de los vasos sanguíneos, enfermedades renales y exceso de sodio en el cuerpo es en realidad la principal causa de hipertensión. Los extractos de proteína Altramuz han demostrado corregir la disfunción del endotelio vascular.

Altramuz ayuda a relajar adecuadamente los vasos sanguíneos, lo que ayuda a reducir la presión arterial alta. La hipertensión conduce a ataques cardíacos, derrames cerebrales, parálisis, discapacidad visual, etc. Ahora estamos protegidos de todas estas complicaciones de la hipertensión si comemos alubias con regularidad.

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Altramuz para aliviar el estreñimiento

El alto contenido de fibra de las alubias asegura que las heces en el intestino absorban el agua del cuerpo y se ablanden. La fibra dietética ayuda a facilitar el paso de las heces a través del intestino. El alivio del estreñimiento previene las complicaciones del estreñimiento, como la fisura anal y las hemorroides o las hemorroides.

Altramuz para hacer intestinos saludables

Para tener energía y tener una buena salud, necesitamos tener un buen sistema digestivo o intestino. Necesitamos comer alimentos que promuevan el crecimiento de bacterias intestinales útiles. Estos alimentos se llaman prebióticos y probióticos.

La fibra del grano Altramuz ha demostrado promover el crecimiento de bacterias intestinales útiles como las bifidobacterias. También reducen el crecimiento de bacterias intestinales dañinas como Clostridium (p. Ej .: Clostridium ramosum, C. spiroforme y C. cochleatum).

Altramuz para tratar la anemia

Altramuz consiste en una buena cantidad de hierro que ayuda en la formación de hemoglobina. El contenido de vitamina C de estos granos también ayuda a promover la absorción de hierro y la formación de hemoglobina.

La anemia causa muchos problemas como fatiga, dificultad para respirar, palidez de la piel, etc. Los frijoles Lupini ayudan a tratar la anemia hasta cierto punto y ayudan a aliviarnos de estos síntomas.

Altramuz beneficioso para la piel

El antioxidante presente en Altramuz ayuda a combatir los radicales libres dañinos. Los radicales libres pueden dañar la piel y provocar un envejecimiento prematuro. Los radicales libres conducen al desarrollo de cambios relacionados con la edad, como manchas, arrugas y líneas finas a una edad temprana.

El contenido antioxidante de los frijoles lupinos previene el envejecimiento temprano. También revierte los signos del envejecimiento como las arrugas. Además, las vitaminas y minerales en estos frijoles nutren la piel y la hacen saludable y brillante.

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Altramuz beneficioso para el cabello

Nuestro cabello está hecho de proteínas. Por lo tanto, el alto contenido de proteínas de Altramuz ayuda en la formación de una estructura capilar saludable. El alto contenido de proteínas de estos granos también hace que el cabello sea fuerte, grueso y difícil de romper o caer.

Aparte de eso, nuestro cabello también requiere una cantidad suficiente de vitaminas y minerales para un crecimiento saludable. Los frijoles lupinos tienen todos los nutrientes necesarios para promover el crecimiento saludable del cabello.

 Altramuz Ayuda en perdida de peso

Como se mencionó anteriormente, Altramuz consiste en un mayor contenido de fibra que hace que una persona permanezca satisfecha durante un período de tiempo más largo. Como resultado, las personas que consumen Altramuz consumen una menor cantidad de otros alimentos en sus comidas.

Esto resultó en una pérdida de peso significativa entre estas personas. Además, ha habido una reducción en la circunferencia de la cintura y el índice de masa corporal o IMC según el estudio.

Altramuz protege el corazón

Nuestro corazón puede sufrir varias enfermedades como la aterosclerosis, ataque cardíaco o infarto de miocardio e insuficiencia cardíaca. La presión arterial alta, los niveles altos de azúcar en la sangre o la diabetes, los niveles altos de colesterol o la hipercolesterolemia son los principales culpables del desarrollo de enfermedades del corazón.

Según una investigación en animales, los extractos de proteínas Altramuz han demostrado reducir el desarrollo de lesiones ateroscleróticas. También reducen el nivel alto de azúcar en la sangre, la presión arterial alta y los niveles altos de colesterol, que son los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

Altramuz Fortalecer huesos

Altramuz Mantener la salud de los huesos es muy importante para evitar sufrir problemas como osteoporosis, fracturas, etc. El calcio y el fósforo presentes abundantemente en las alubias son esenciales para fortalecer y fortalecer los huesos. Trabajan juntos y hacen que nuestros huesos y dientes estén sanos. Alrededor del 85% del fósforo está presente en nuestros huesos y dientes.

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Usos y beneficios tradicionales de Altramuz

Las semillas, tomadas internamente, son diuréticas, emenagogas, hipoglucemiantes y vermíferas.

Cuando están magullados y empapados en agua, se usan como cataplasma en úlceras, etc.

En la medicina tradicional, el lupino blanco se usa para diversos trastornos, p. Ej. como vermífugo, carminativo, aperitivo, diurético y pectoral.

La harina de lupino agregada con miel o vinagre se usa como tratamiento para los gusanos, mientras que las infusiones o cataplasmas se aplican para forúnculos y afecciones de la piel.

Altramuz: usos culinarios

Se sumergen en agua de mar durante 2-3 horas para suavizar el sabor y se consumen crudas.

Las semillas de Altramuz se consumen como aperitivo popular en Italia, Grecia, España y Portugal y en algunas regiones de Brasil.

Se usa como un vegetal o plato salado rico en proteínas en cualquiera de las formas en que se usan los frijoles cocidos.

También se pueden asar o moler en polvo y mezclar con harinas de cereales para hacer pan, etc.

Las semillas tostadas se pueden usar como refrigerio de la misma manera que los cacahuetes.

El aceite comestible se obtiene de la semilla.

La semilla tostada se usa como sustituto del café.

Altramuz se disfruta mucho como un aperitivo popular, especialmente en el período de Cuaresma antes de Pascua en la isla de Creta.

Las semillas generalmente se cocinan antes de que se remojen en agua para eliminar los alcaloides amargos.

Las semillas se utilizan como encurtidos.

Las semillas se usan como vegetales ricos en proteínas o como análogos de carne en platos salados.

Las semillas se muelen en harina para hacer pan, galletas, productos de pasta y una variedad de otros productos alimenticios.

White Altramuz se utiliza cada vez más en productos de panadería, confitería, aperitivos y pastelería debido a sus propiedades multifuncionales.

Se pueden producir productos de valor agregado como pastas, papas fritas, análogos de leche y yogurt, análogos de carne, aislado de proteína de lupino para el enriquecimiento de alimentos a base de vegetales y frutas a partir de la harina de lupino después de la eliminación de los factores antinutricionales presentes en las semillas de lupino.

En Etiopía, las semillas de Altramuz se usan como frijoles tostados ‘kolo’ y para preparar una bebida alcohólica local llamada ‘katikala’ y otros productos alimenticios, especialmente en la parte noroeste del país.

También se destila un espíritu de alta calidad a partir de semillas fermentadas.

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Selección de Altramuz

Busque Altramuz con otros frijoles / legumbres enlatados en un supermercado bien abastecido.

Puede encontrarlos en vinagre, en un frasco o bolsa sellada al vacío, y listos para comer.

Como se señaló, es mejor tener en cuenta el contenido de sodio al comprar Altramuz en lata. Debido a que los frijoles lupinos pueden empaparse en una solución de agua salada para eliminar el amargor, retienen bastante sodio. Al elegir alubias enlatadas, primero verifique el contenido de sodio en la lata.

Almacenaje de Altramuz

Como es habitual con los frijoles enlatados, úselos antes de la fecha de vencimiento. Si usa frijoles secos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Asegúrese de que estén debidamente marcados para que no se confundan con otro tipo de frijol, ya que los frijoles lupinos son tóxicos si no se cocinan correctamente.

Una vez que se abre una lata o se empapan y preparan las alubias, se mantendrán en el refrigerador hasta por 5 días.

Preparación de Altramuz

Si usa Altramuz en lata, enjuague cuidadosamente los frijoles antes de comer. (Si bien este es un buen consejo para todos los frijoles enlatados, es especialmente importante con los frijoles lupinos, dado su alto contenido de sal. No podrá enjuagar toda la sal, pero puede reducirla a la mitad la cantidad.)

Si usa frijoles secos, deberá remojarlos previamente. Las recetas para remojar difieren: algunos sugieren remojar en agua durante dos semanas, otros sugieren una solución de agua salada durante una o dos semanas, y otros recomiendan hervir los frijoles antes del proceso de remojo.

El método más simple es remojar los frijoles en agua fría, cambiando el agua diariamente, durante al menos una semana. Con el tiempo, los alcaloides se disolverán en el agua y los frijoles se volverán más suaves y menos amargos. Cuánto tiempo remoje los frijoles dependerá de su preferencia personal: cuanto más tiempo remojen, menos amargos y firmes serán.

Una vez que termine de remojar, puede comer los frijoles crudos, pero estarán bastante firmes. La mayoría de la gente prefiere cocinar los frijoles. Un método sabroso es cocinarlos lentamente con ajo y aceite de oliva. También puede intentar marinarlos en especias, hierbas y aceite de oliva, o encurtirlos.

Los frijoles preparados se pueden agregar a las ensaladas o disfrutar solos como guarnición o refrigerio.

Puedes comer los frijoles con la piel, pero si prefieres una textura más suave, rasga la piel dura con los dientes y pon el frijol en tu boca.

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