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Comer alimentos ultraprocesados ​​como tocino, salchichas, pasteles, papas fritas aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2

Un estudio ha encontrado que las personas que regularmente comen alimentos ultraprocesados ​​como salchichas y tocino tienen más probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2.

Se sabe que los alimentos procesados ​​hacen que las personas aumenten de peso, y el sobrepeso es uno de los principales factores de riesgo para desarrollar la afección.

Pero la nueva investigación, basada en más de 100,000 personas, sugiere que los químicos creados o agregados a los alimentos durante el procesamiento también podrían desempeñar un papel.

Los científicos de la Universidad Paris 13 rastrearon con frecuencia lo que comieron los voluntarios y quién desarrolló diabetes tipo 2.

Por cada 10 por ciento de la dieta compuesta de ‘alimentos ultraprocesados’, el riesgo de la condición mortal aumentó en un 15 por ciento.


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Salchichas, tocino, papas fritas, hamburguesas, palitos de pescado, helados, fórmulas para bebés, mezclas para pasteles y bebidas alcohólicas, todos cuentan como alimentos ultraprocesados.

Los expertos instaron a las personas a tomar los hallazgos con una pizca de sal, diciendo que el estudio no ha hecho nada para demostrar que los alimentos realmente causan diabetes tipo 2, a pesar de que es ampliamente conocido que el sobrepeso aumenta el riesgo de la afección.

«Estos resultados sugieren una asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y el riesgo de diabetes tipo 2», dijeron los investigadores.

Su estudio siguió a 104,707 personas con una edad promedio de 42 años durante aproximadamente seis años cada una, rastreando lo que comían y cuántas de ellas tenían diabetes.

Un total de solo 821 personas fueron diagnosticadas durante el curso del estudio, pero el riesgo fue mayor para los amantes de los alimentos procesados.

Midieron la cantidad de alimentos procesados ​​que las personas comían en peso, como una proporción de los gramos de todos los alimentos que consumían en un día en promedio.

A las personas se les permitía comer lo que quisieran, pero se les pedía que registraran sus dietas durante un breve período cada seis meses.

En promedio, el 17.3 por ciento de las dietas de las personas estaba compuesto por alimentos ultraprocesados, según los resultados del estudio.

Un 10 por ciento adicional, por lo que poco más de una cuarta parte de la ingesta diaria de alguien, aumentó el riesgo de diabetes de la persona en un 15 por ciento, según el estudio.

El documento no dejó en claro exactamente cuánto consumo diario de alimentos ultraprocesados, definido como tener muy pocos ingredientes crudos intactos en sus formas naturales, no se consideraba saludable.

Los productos congelados previamente preparados, los refrescos, los bocadillos envasados ​​y las carnes reconstituidas como el jamón y el tocino están incluidos en la categoría.

Para las personas que consumen la mayoría de los alimentos ultraprocesados, hubo 166 casos de diabetes por cada 100,000 personas en un año determinado.

Esto se compara con solo 113 en el grupo que comió menos, y 132 en promedio.

Los investigadores sugirieron que el aumento del riesgo podría ser causado por productos químicos poco conocidos creados durante procesos como el freido previo y la hidrogenación.

Otros ingredientes como edulcorantes, espesantes, aceites, colorantes o azúcares pueden tener efectos nocivos para la salud.

Y los productos congelados pueden pasar más tiempo en contacto con los envases de plástico, que se sabe que tienen sus propios riesgos para la salud, sugirieron.

Sin embargo, las personas que comieron la mayoría de ellos también tendían a tener sobrepeso, estar inactivos o ser fumadores.

Aunque los científicos tomaron esto en cuenta y aún encontraron un vínculo, sugiere que los alimentos procesados ​​pueden ser parte de una imagen más grande y poco saludable.

Los expertos que no participaron en la investigación dijeron que el estudio ni siquiera podía acercarse a probar que los alimentos estaban causando la diabetes.

«El nuevo estudio realmente no arroja mucha luz nueva sobre cómo el consumo de alimentos ultraprocesados ​​podría ser una causa de cambios en el riesgo de diabetes», dijo el profesor Kevin McConway, experto en estadísticas de la Open University.

‘Enumeran varias formas por las cuales ciertos componentes o propiedades de algunos alimentos procesados ​​pueden tener efectos en los procesos que conducen a la diabetes tipo 2.


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«Pero existe un problema al aplicar ideas como esa a las medidas generales de consumo de alimentos ultraprocesados, porque la lista de alimentos ultraprocesados ​​es muy larga y diversa.

‘Las posibles vías causales de los alimentos a la diabetes no se aplican a todos los alimentos en la lista ultraprocesada, por lo que necesitaría un análisis de alimentos individuales o grupos de alimentos para arrojar una luz más clara sobre lo que podría estar pasando, y a pesar de los 100,000 participantes , realmente no hay suficientes datos para la mayoría de esas investigaciones ‘.

El Dr. Duane Mellor, dietista de la Universidad de Aston en Birmingham, dijo: ‘Reducir la cantidad de estos alimentos ultraprocesados, que ya es una parte central de las pautas dietéticas actuales, es un paso simple que podría mejorar nuestra salud individualmente y como sociedad, así que este estudio en gran medida nos dice lo que ya sabemos ‘.

La investigación del equipo francés fue publicada en la revista JAMA Internal Medicine, por la American Medical Association.

Fuentes:dailymail.co.uk

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