Vegetales

Las batatas mejoran la fertilidad, la digestión y la vista, alivian el estrés y la ansiedad

Fortalece la inmunidad, combate el cáncer y protege la salud del corazón


Las batatas (Ipomoea batatas) son verduras grandes, almidonadas y de sabor dulce. En realidad, pertenecen a la familia de la gloria de la mañana. A pesar del nombre compartido, las batatas solo están relacionadas distantemente con las papas utilizadas para hacer papas fritas o papas fritas. Las papas no dulces (incluidas las variedades de oro rojo, blanco y Yukon) son parte de la familia de las solanáceas comestibles. Otros miembros incluyen tomates, tomatillos, berenjenas, pimientos, pimientos y bayas de Goji.

Las batatas son tubérculos de raíz. Otros tubérculos incluyen remolachas, zanahorias, pastinacas, apio y nabos. Los tubérculos de raíz almacenan agua y energía, como almidón y otros carbohidratos, bajo tierra. Aprovechan estos recursos para alimentar las partes aéreas de la planta.
Las batatas son algunos de los alimentos más antiguos conocidos por la humanidad.

Son nativos de América Central y del Sur. Tenemos evidencia fósil de que las batatas estaban creciendo en las Américas hace 35 millones de años. Pero muy recientemente, los científicos descubrieron fósiles de hojas de 57 millones de años en la India que parecen ser antiguas hojas de gloria de la mañana. Esto podría superar el reclamo estadounidense como el punto de origen de la familia de la batata en unos 22 millones de años.

 beneficios para la salud de las batatas

Apoyar la salud digestiva

Las batatas son una excelente fuente de fibra, especialmente cuando se come la piel. La fibra es importante para su salud digestiva, ya que previene el estreñimiento y enfermedades graves, como el cáncer de colon.

Una batata mediana tiene seis gramos de fibra dietética. También contienen almidón resistente, un tipo de almidón que desempeña un papel en la alimentación de las bacterias «buenas» de su cuerpo.

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Corazón saludable

El alto contenido de fibra de las batatas puede reducir los niveles de colesterol malo, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Las batatas también son ricas en potasio, que funciona en equilibrio con el sodio en su cuerpo para mantener una presión arterial saludable.

También tienen un alto contenido de cobre, un metal esencial para producir glóbulos rojos y mantener el corazón sano. Los niveles bajos de cobre se han relacionado con niveles peligrosamente altos de homocisteína, presión arterial y colesterol malo.

Estabilizar el azúcar en la sangre

La fibra y los carbohidratos complejos en las batatas pueden ayudar a mantener estable el azúcar en la sangre. Y puede ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo. Las variedades de camote también contienen otras sustancias que benefician el azúcar estable en la sangre.

Un estudio de 2004 publicado en Diabetes Care utilizó con éxito Caiapo, un extracto de batata blanca, para reducir y controlar la glucosa en sangre de forma natural en personas con diabetes tipo 2.

Los 30 participantes que recibieron 4 gramos de Caiapo todos los días durante 12 semanas vieron una disminución en su HbA (1c) (que pasó de 7.21 a 6.68), glucosa en sangre en ayunas (143.7 vs. 128.5) y glucosa en sangre de dos horas (193.3 vs.162.8). Los 31 participantes que recibieron un placebo no vieron tales resultados.

Aumenta la inmunidad

Las batatas son ricas en antioxidantes que previenen el daño de los radicales libres en su cuerpo.

Una taza de camote al horno contiene el 52% de su valor diario de vitamina C, que es importante para la curación de heridas y la reparación de tejidos.

Y la vitamina A en las batatas ayuda a su cuerpo a producir células inmunes que evitan infecciones y enfermedades y tienen efectos antitumorales. Las batatas moradas contienen antioxidantes especialmente potentes.

Bueno para los ojos

Las batatas contienen varios nutrientes que se han relacionado con la mejora de la salud ocular y la visión. Algunos de los más poderosos son los carotenoides. Incluyen alfacaroteno, betacaroteno, luteína y zeaxantina.

El betacaroteno, cuando se toma como un suplemento aislado de los otros carotenoides, puede causar desequilibrios. Pero cuando se come en alimentos, donde siempre va acompañado de un conjunto completo de carotenoides, y en equilibrio con él, se ha demostrado que tiene potentes propiedades anticancerígenas y para mejorar la visión.

Las batatas naranjas (así como otras plantas de naranjas, incluidas las zanahorias) tienen concentraciones particularmente altas de carotenoides.

Sin embargo, no son solo las batatas naranjas las que son buenas para su visión. Una clase de antocianinas llamada PSPA, derivada de las raíces de camote morado, también podría beneficiar sus ojos.

Un estudio publicado en Food & Nutrition Research en 2015 analizó si la PSPA podría influir en la salud y el crecimiento de las células epiteliales de pigmento retiniano humano (RPE).

¿Por qué importa esto? El RPE es responsable de ayudar a que sus ojos absorban la luz. También dirige la respuesta inmune cuando se enfrenta a una amenaza para la salud ocular. Los investigadores encontraron que la PSPA promovió la síntesis de ADN y el crecimiento y la supervivencia de las células RPE saludables. Llegaron a la conclusión de que PSPA podría encontrar un uso potencial como suplemento para mantener una visión saludable.

bueno para el cerebro

Las batatas también contienen compuestos que ayudan a que su cerebro funcione de la mejor manera, como la colina y el manganeso.

La colina es un nutriente esencial para el crecimiento y desarrollo del cerebro, así como para la síntesis del neurotransmisor acetilcolina que envía mensajes entre las células.

El manganeso también es importante para la salud del cerebro. Se une a los neurotransmisores y ayuda a mover los impulsos eléctricos a través de su cuerpo más rápido. Puedes encontrar el 43% de tu valor diario de manganeso en una taza de camote horneado.

Las antocianinas únicas de las batatas moradas también pueden tener propiedades para mejorar la memoria.

 Alivie el estrés y la ansiedad

Las batatas pueden ayudarlo a relajarse. Tienen un alto contenido de magnesio, que se ha demostrado que juega un papel en la calma del cerebro. La deficiencia de magnesio se ha relacionado con depresión, trastornos del estado de ánimo y dolores de cabeza.

Otras buenas fuentes de magnesio incluyen aguacates, legumbres, tofu, nueces, semillas y verduras de hoja verde.

(Estoy soñando en este momento con una batata al horno cargada llena de una suave nuez, aguacate, una llovizna de aceite de lino y una pizca de condimento. También está acompañada de algunas verduras de hoja verde recién cocidas al vapor para un delicioso , comida rica en magnesio.)

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Aumenta la fertilidad

La vitamina A es un nutriente esencial para una reproducción saludable. Y como sabemos, las batatas son una fuente fantástica.

Las batatas también ofrecen un rico suministro de hierro, que también se ha demostrado que es importante para mantener la fertilidad.

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Combatir el cáncer

Las batatas son una rica fuente de antioxidantes para combatir el cáncer, especialmente en su piel. También tienen otras propiedades anticancerígenas.

Hasta el 80% de la proteína en la batata es un tipo de proteína de almacenamiento conocida como esporamina. Esta proteína única se ha estudiado para determinar su capacidad anticancerígena y se ha comprobado que es efectiva en varios tipos de enfermedades.

La investigación ha sido prometedora en el uso de esporamina para inhibir los cánceres de lengua, vesícula biliar y colorrectal. También se ha demostrado que es capaz de retrasar el crecimiento de las células cancerosas y reducir la migración e invasión celular en los cánceres metastásicos.

Las cáscaras de batata, particularmente las de las variedades moradas, pueden ser especialmente poderosas cuando se trata de la prevención del cáncer.

Un estudio publicado en Nutrition and Cancer en 2016 analizó los efectos antioxidantes y anticancerígenos de un extracto de cáscaras de batata. Encontraron una actividad anticancerígena prometedora para los cánceres de mama, colon, ovario, pulmón y cabeza / cuello.

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Batata Antiinflamatoria

Comer batatas también puede ayudar a reducir la inflamación.

Esto se debe principalmente a sus altos niveles de betacaroteno, vitamina C y magnesio. Su abundancia de antioxidantes tampoco hace daño aquí.

Uno de los antioxidantes particulares que se encuentra más abundantemente en la carne de camote morado es la cianidina. La cianidina se ha relacionado con la reducción de la inflamación, especialmente en el tracto digestivo.

Cómo agregar batata a tu dieta

Las batatas son muy fáciles de agregar a su dieta, se pueden disfrutar con o sin piel y se pueden hornear, hervir, asar, freír, cocer al vapor o en pan.

Su dulzura natural combina bien con muchos condimentos diferentes, y se pueden disfrutar tanto en platos salados como dulces.

Algunas formas populares de disfrutar las batatas incluyen:

Patatas fritas:
 Pelados, en rodajas finas y horneados o fritos.

Patatas dulces fritas:
 Pelados, cortados en gajos o cerillas, y horneados o fritos.

Tostadas de camote:
 Cortar en rodajas finas, tostadas y cubiertas con ingredientes como mantequilla de nuez o aguacate.

Puré de batatas:
 Pelado, hervido y machacado con leche y condimento.

Patatas dulces horneadas:
Horneados enteros en el horno hasta que estén tiernos.

Croquetas de patata dulce:
Pelado, cortado en cubitos y cocinado con cebolla en una sartén.

Batatas en espiral:
Cortar en espirales, saltear y saltear.

En productos horneados:
 El puré de camote agrega humedad sin grasa.

Preparar batatas con un poco de grasa, como el aceite de coco, el aceite de oliva o el aguacate, puede ayudar a aumentar la absorción del betacaroteno, ya que es un nutriente liposoluble.

Aunque cocinar batatas reduce ligeramente su contenido de betacaroteno, aún retienen al menos el 70% de este nutriente y se consideran una excelente fuente.

Fuentes foodrevolution healthline bbcgoodfood

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