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Los productos de soya fermentados pueden reducir el riesgo de mortalidad

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Los productos de soya fermentados pueden reducir el riesgo de mortalidad
Los productos de soya fermentados pueden reducir el riesgo de mortalidad

Un nuevo estudio a gran escala realizado en Japón concluye que los productos de soya fermentados, a diferencia de aquellos con soja no fermentada, podrían reducir el riesgo de mortalidad. Sin embargo, el estudio es observacional y existen limitaciones.

Los productos de soya han sido populares en Asia desde la antigüedad y, en las últimas décadas, se han vuelto cada vez más populares en las regiones occidentales.

Con un creciente interés en la ciencia nutricional, los investigadores están interesados ​​en comprender si alguna de las diversas formas de soya podría impartir beneficios para la salud.

Por ejemplo, estudios recientes han concluido que el consumo de productos de soya fermentados está asociado con una presión arterial más baja y un menor riesgo de mortalidad por causas cardiovasculares.

Hasta la fecha, pocos estudios han investigado si el consumo de soja fermentada afecta la mortalidad general, y aquellos que han examinado este tema han generado resultados contradictorios.

Por ejemplo, un estudio concluyó que la ingesta de soja “puede tener efectos moderados pero beneficiosos sobre la mortalidad total”, mientras que otro encontró que “la ingesta de productos de soya no se asoció estadísticamente de manera significativa con la mortalidad por todas las causas”.

Recientemente, un grupo de investigadores de Japón reabrió el debate. Han publicado sus hallazgos en la revista BMJ.

Soja y mortalidad

Los autores explican que su objetivo era “investigar la asociación entre la ingesta de varios tipos de productos de soya y la mortalidad por todas las causas y causas específicas”.

Los científicos tuvieron acceso a datos de 11 centros de salud pública en Japón. La información provino de 42,750 hombres y 50,165 mujeres, de 45 a 74 años.

Cada participante completó cuestionarios sobre estilo de vida, salud y dieta. Los científicos siguieron al grupo de participantes durante casi 15 años y también recopilaron información sobre las muertes que ocurrieron durante el período de estudio.

Los investigadores prestaron especial atención a los productos de soya fermentados, incluidos el natto (soja fermentada con la bacteria Bacillus subtilis) y el miso, un producto de soja fermentado con hongos Aspergillus oryzae. También analizaron la ingesta de soja no fermentada de los participantes, como el tofu (cuajada de soja) y el abura-age (tofu frito).

En general, los autores concluyen que una mayor ingesta de miso y natto – productos de soya fermentados – reduce el riesgo de mortalidad. Específicamente, los participantes con la mayor ingesta de soja fermentada tenían un riesgo 10% menor, en comparación con aquellos que tenían la menor ingesta de estos productos.

También hubo una reducción significativa en el riesgo de mortalidad cardiovascular. Los autores escriben:

“En este gran estudio prospectivo realizado en Japón, con una alta tasa de consumo de soja, no se encontró una asociación significativa entre la ingesta de productos totales de soya y la mortalidad por todas las causas. En contraste, una mayor ingesta de productos de soya fermentados (natto y miso) se asoció con un menor riesgo de mortalidad “.

Según el análisis, los productos de soya, ya sean fermentados o no fermentados, no influyeron en el riesgo de mortalidad relacionada con el cáncer.

Los científicos señalaron que las personas que comieron más natto también comieron más verduras, lo que podría ayudar a explicar por qué estas personas tenían un menor riesgo de mortalidad. Sin embargo, cuando se ajustaron para la ingesta de vegetales, el efecto beneficioso de natto sobre el riesgo de mortalidad aún fue estadísticamente significativo.

Fortalezas, limitaciones y consultas.

La investigación actual tiene fortalezas significativas, entre ellas el gran tamaño de la muestra y el período de seguimiento extendido.

Sin embargo, hay deficiencias. Por ejemplo, este fue un estudio observacional, lo que significa que la relación podría resultar de factores que los investigadores no midieron.

Como explican los autores, “aunque se observó una reducción significativa en la mortalidad, nuestros hallazgos deben interpretarse con precaución”.

Además, debido a que el estudio se basó en la ingesta de alimentos autoinformada, hay margen de error. Además, los participantes solo proporcionaron información dietética en un momento dado, y las dietas pueden cambiar sustancialmente a lo largo de los años.

En resumen, el estudio se suma a la evidencia de que la soja fermentada puede tener beneficios para la salud, pero está lejos de ser definitiva. Gracias a la popularidad de la soja, los científicos seguramente seguirán investigando.

medicalnewstoday.com


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